外卖指的是前台小商品的外卖，比如客人从前台买了一包烟，没有挂在房账里，付了现金，这称之为外卖。 如果客人要求把这包烟记在房账里，结账时从房间押金里扣，那就是挂账。其它商品销售处，比如 茶艺、餐厅、等，如果把 消费记在房账里，也称之为挂账，挂账就是把消费记在房账里结账时再从房间押金里扣的意思。

通过外卖和挂账的统计，一是可以了解各种商品带来的收入，二是可以看出哪种商品最畅销哪种商品最滞销，为 优化商品结构提供参考 （看图）。